南瓜疙瘩麵 Gnocchi di zucca

Ingredienti per 4 persone

4人份的食材

zucca 1 kg

南瓜 1 公斤

farina 250 g

麵粉 250 克

noce moscata q.b.

肉豆蔻 適量

parmigiano grattugiato  q.b.

現磨的帕瑪森乳酪  適量

uovo 1

雞蛋 1顆

burro 50 g

奶油 50 克

salvia q.b.

新鮮鼠尾草 適量

sale q.b.

海鹽 適量

1. Tagliare la zucca a spicchi e, senza sbucciarla, privarla dei semi e dei filamenti.

2. Sistemare gli spicchi in una teglia con la buccia in basso e lasciarli cuocere per circa un’ora nel forno preriscaldato a 180°.

3. Passare la polpa al passaverdure, unire l’uovo, quasi tutta la farina, una grattata di noce moscata, il sale e mescolare.

4. Mettere il composto sulla spianatoia infarinata, lavorarlo e formare degli gnocchi.

5. Far bollire l’acqua e, nel frattempo, far soffriggere il burro con le foglie di salvia a fuoco basso.

6. Gettare gli gnocchi nell’acqua bollente e cuocerli fino a quando vengono a galla. 

7. Scolarli e condirli con il burro e il parmigiano grattugiato. Servirli caldissimi. 

1. 將南瓜切成楔形，不要剝皮，去掉種子和纖維。

2. 把切片的南瓜擺放在烤盤內，皮往下，並放進預熱180度的烤箱內烤一個小時。

3. 用攪拌機把果肉打成泥，加入雞蛋、絕大部分的麵粉、現磨肉豆蔻及海鹽並攪拌。

4. 將南瓜泥放在撒有麵粉的木製桿麵板上，揉好並做成疙瘩麵。

5. 將水煮滾的同時，用小火加熱奶油及鼠尾草葉。

6. 將疙瘩麵放進滾水裡，煮至浮上水面。

7. 瀝乾疙瘩麵，並用奶油及磨碎的帕瑪森乾酪調味。趁熱端上。

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