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義大利料理的滋味令人回味無窮、百吃不厭，也因此風靡世界各地。其多樣化的菜色、對食材品質及料理技術的堅持、舒適宜人的用餐環境、優雅絕美的食品設計、精緻優美的餐具器皿等等，都讓義大利料理成為世人美食名單的首選之一。
你也對義大利料理懷抱著熱情嗎？想到義大利學習，成為專業義式料理的主廚、廚師、麵包師、甜點師、吧台手、侍酒師或披薩師嗎？
爲了懷抱夢想的各位，Siali Academy 挑選出義大利最富盛名的幾家廚藝學校，並將在接下來的幾周裡向大家逐一介紹，讓想要到義大利學習的人能夠先認識這些學校，再以找出最適合個人需求的學校。
本週精選的義大利美食學校為由義大利當代料理之父葛提耶洛．瑪切希（Gualtiero Marchesi）創辦的
“義大利ALMA國際餐飲廚藝學院”
ALMA: La Scuola Internazionale di Cucina Italiana
*地點：義大利北部帕爾馬(Parma)附近的科洛爾諾(Colorno)
*成立時間：2004年
*資訊來源與聯絡方式：
留言頁面：http://www.alma.scuolacucina.it/en/ext/filodirettoev/default.aspx
住宿諮詢窗口：almahousing@scuolacucina.it
課程諮詢窗口：http://www.alma.scuolacucina.it/ext/filodirettoev/default.aspx
*授課語言：提供義語授課與英語授課課程
*提供服務：校方提供住宿，或尋找住宿
*對象：欲進修的餐飲業從業人員，以及任何持有高中以上文憑並對餐飲業有興趣的人
*學費：9000€ ~ 15500€（詳細學費須向Alma洽詢）
課程與學費介紹：
義語授課主廚課程（學員須具備良好的義語溝通能力）：
1. 專業主廚課程（針對持有餐旅系學位者，或Alma料理技術課程畢業生）
上課時數：10個月，每週5天上課，每天上課6~8小時（5 個月校內上課，5 個月實習）
2. 糕點主廚課程
上課時數：7個月，3.5個月校內上課與實作，3.5個月實習
3. 高級外場、吧台暨侍酒師課程
上課時數：7個月，3.5個月校內上課與實作，3.5個月
英語授課的國際學生課程：
1. 基礎義大利料理課程
上課時數：5週
2. 進階義大利料理課程（針對有6個月以上廚房經驗的專業人士或基礎義大利料理課程畢業學員）
上課時數：2個月校內上課 + 4 個月實習
3. 義大利糕點課程
上課時數：2個月校內上課 + 3 個月實習
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