扁豆飯 Riso e lenticchie

Ingredienti per 4 persone

4人份的食材

riso 200g

米 200克

lenticchie 150g 扁豆 150克

prosciutto crudo 50g

生火腿 50克

cipolla 1

洋蔥 1顆

carota 1

紅蘿蔔 1條

costa di sedano 1

西芹 1條

spicchio d’aglio 1

大蒜 1瓣

olio extravergine di oliva 2 cucchiai

特級初榨橄欖油 2匙

passata 100g 

蕃茄泥 100克

parmigiano q.b.

帕瑪森乳酪 適量

sale e pepe q.b.

海鹽及胡椒 適量

Le lenticchie｜扁豆

1. Lavate le lenticchie e tenetele a mollo in abbondante acqua tiepida per due o tre ore.

2. Mettetele poi in una casseruola con acqua fredda.

3. Unite mezza cipolla, la carota, la costa di sedano e salate appena l’acqua comincia a bollire.

4. Cuocete a fuoco basso per circa un’ora a recipiente coperto.

1. 將扁豆洗淨，並在適量的溫水中浸泡兩到三小時。

2. 將扁豆放進一個裝有冷水的沙鍋。

3. 加入半顆洋蔥、紅蘿蔔、西芹，並在水開始沸騰時加鹽。

4. 蓋鍋小火慢煮一個小時。

Il riso｜米飯

1. Tritate la mezza cipolla rimasta insieme allo spicchio d’aglio e al prosciutto.

2. Mettete il trito in una casseruola con l’olio e rosolatelo leggermente.

3. Aggiungete la passata di pomodoro, sale e pepe e lasciate cuocere il sughetto per qualche minuto prima di unire il riso.

4. Mescolate e aggiungete acqua bollente, un mestolo alla volta, per portare a cottura il riso.

5. Unite le lenticchie, già scolate, e cuocete per altri 5 minuti.

6. Mescolate il riso e servitelo ben caldo.

7. Completate con il parmigiano grattugiato.

1. 將剩餘的半顆洋蔥和一瓣蒜頭及生火腿切碎。

2. 放進一個裝有橄欖油的沙鍋內，輕炒至上色。

3. 加入蕃茄泥、鹽和胡椒，在加入米之前，持續把醬汁煮幾分鐘。

4. 攪拌並加入滾水， 一次一瓢，把米飯煮熟。

5. 加入已瀝乾的扁豆，再煮五分鐘。

6. 攪拌燉飯並趁熱裝盤。

7. 最後撒上磨碎的帕瑪森乳酪。

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