托斯卡納蕃茄麵包湯 Pappa al pomodoro

Ingredienti per 4 persone

4人份的食材

pomodori maturi 500g

成熟蕃茄 500 公克

pane toscano  200g   (raffermo)

托斯卡納麵包  200公克 (放了幾天的麵包)

aglio 1 spicchio

蒜頭 1瓣

cipolla tritata 1 cucchiaio

切碎洋蔥 一湯匙

basilico 10 foglie

羅勒葉 10 片

olio extravergine di oliva q.b.

特級初榨橄欖油 適量

sale e pepe q.b.

海鹽及胡椒 適量

1. Si mettono i pomodori in acqua bollente per pochi secondi e si toglie la buccia.

2. Si eliminano i semi e si tagliano a pezzi.

3. Si trita la cipolla.

4. In una pentola, si scaldano a fuoco basso 4 cucchiai d’olio. Poi si aggiungono uno spicchio d’aglio e la cipolla tritata e si fanno cuocere per poco tempo.

5. Si uniscono i pomodori e si fanno cuocere per 5 minuti.

6. Si toglie lo spicchio d’aglio e si aggiunge un ramaiolo di acqua calda. Si lascia cuocere il sugo per 5 minuti per renderlo più denso.

7. Si aggiungono sale e pepe, il pane tagliato a fette sottili e il basilico tritato.

8. Si abbassa il fuoco e si aggiunge un po’ di acqua calda. Si lascia cuocere per 30 minuti mescolando spesso con un cucchiaio di legno.

9. Si distribuisce la pappa al pomodoro nei piatti fondi e si lascia riposare.

10. Poi si serve con un filo d’olio e con una foglia di basilico al centro del piatto.

1. 將蕃茄放進滾水裡燙幾秒後去皮。

2. 去籽後切塊。

3. 將洋蔥切碎。

4. 在一個平底深鍋內用小火加熱四匙的橄欖油。然後加入一瓣大蒜及切碎的洋蔥並讓它們煮一會兒。

5. 加入蕃茄並再煮五分鐘。

6. 取出蒜瓣並加入一瓢熱水。 醬汁煮五分鐘直到變稠。

7. 加入海鹽及胡椒、切成薄片的麵包及切碎的羅勒葉。

8. 關小火並加入少許熱水。讓它煮三十分鐘並持續用木勺攪拌。

9. 將蕃茄湯分配到深盤裡並靜置。

10. 然後再淋上少許的油，並在盤子中間放一片羅勒葉。

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